Receta #2: Berenjena con Parmesano

jueves, febrero 07, 2013

¡Buenos días! Nuestra receta de hoy es salada: Berenjena con parmesano. Es muy fácil de hacer y está riquísima. No es exactamente una lasaña, pero seguro que añadiendo algún ingrediente más podéis conseguir una lasaña de berenjena. ¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas medias

- Harina para rebozar

- Salsa de tomate

- 1 bola de mozzarella

- Queso parmesano rayado

- Albahaca

- Sal

Preparación:

1) Cortar en rodajas las berenjenas, de menos de 1 cm. En la bandeja del horno, colocar papel absorbente, y colocar las rodajas encima. Echar sal al gusto y tapar con papel. Ahora tenemos que colocar encima algo de peso, vale otra bandeja, latas... para conseguir que la berenjena pierda agua. Lo dejamos reposar durante 20 minutos.

2) Precalentar el horno a 180ºC

3) Rebozar las berenjenas en la harina

4) Ahora hay que freír las láminas de berenjena. En una aceite medio-caliente fríe las berenjenas hasta que tengan color (30 segundos por cada lado aproximadamente). Cambia el aceite si se empieza a poner muy oscuro.

5) Escurre las láminas de berenjena con papel de cocina.

6) En una bandeja para horno, coloca una primera capa de berenjenas, separadas un poco entre si.

7) Cubre las berenjenas con un poco de tomate, mozzarella, albahaca y parmesano (al gusto) y coloca una lámina de berenjena.

8) Continúa capa a capa, y en la última, coloca la lámina de berenjena y cubre con queso parmesano.

9) Mete en el horno durante 20 o 30 minutos, o hasta que el queso esté gratinado.

Ingredients

2 regular aubergine

all-purpose flour

olive oil

tomato sauce

1 large ball fresh mozzarella

grated parmesan

basil leaves
salt

Preparation

1) Slice the aubergine into less than 1 cm discs. Sprinkle slices with a small pinch of coarse salt on each side and place in a single layer between two clean kitchen towels. Place a cookie sheet on top and weigh down with something heavy (a few cans will do). Let the aubergine sit for 20 minutes.

2) Preheat the oven to 180ºC/350ºF.

3) Dredge the aubergine slices in the flour.

4) Heat 1/4" of olive oil in a large skillet over high heat. Cook the aubergine for about one and a half minutes on each side or until dark golden brown.

5) Drain the aubergine on paper towels.

6) In a baking dish, arrange as many slices of aubergine as can fit in a single layer.

7) Top each slice with a small spoonful of tomato sauce, a few small pieces of torn mozzarella, a bit of basil and a dusting of parmesan.

8) Continue the layers distributing all the ingredients

9) Bake for 25 to 30 minutes or until the cheese is melting and bubbling.

Bon appétit!